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一種極其重要的四碳有機(jī)手性源。主要應(yīng)用于手性藥物,手性添加劑,手性助劑等領(lǐng)域。它在制藥及食品行業(yè)作為手性合成的手性源,作為一種光學(xué)活性的有機(jī)酸,它在某些手性化合物的不對(duì)稱合成過程中具有不可替代的作用。 天然存在的異構(gòu)體是在蘋果和許多其他水果和植物中發(fā)現(xiàn)的L型。氨基酸衍生物的選擇性α-氨基保護(hù)試劑。D-蘋果酸用于制備手性化合物的通用合成子,包括魏阿片受體激動(dòng)劑、1α、25-二羥基維生素D3類似物和磷脂霉素B。