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抗結(jié)晶和自由流動劑;成型劑;加工助劑;增容填充劑;穩(wěn)定劑和增稠劑;表面拋光劑。麥芽糊精易溶于水或易分散于水中,也可是澄清至渾濁的水溶液。以D-葡萄糖為結(jié)構(gòu)單位,以α-1,4鍵相聚合而成的多糖。